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正確煎煮中藥 藥效釋出不流失

正確煎煮中藥 藥效釋出不流失正確煎煮中藥 藥效釋出不流失想知道中藥材該怎麼煎煮,才能發揮最好的藥效呢?!

中醫師說:「用對四大方法,中藥效果會更好!」

一、煎煮器具:宜用有蓋的陶瓷砂鍋

  • 煎煮器具對於藥液優劣有重大影響。煎煮器具不同,藥效也會不同!
  • 煎藥器皿最好使用砂鍋、瓦罐,玻璃、不鏽鋼亦可。
  • 不可使用鋁、鐵、銅鍋,以免藥物與金屬產生化學反應,會使藥效降低。
  • 建議一般家庭可採用有蓋的陶瓷砂鍋:優點包括導熱均勻、化學性質穩定、保溫性佳等,也可使用結構緊密不容易留下藥味的紫砂藥壺,或是市售的專門煎藥壺也很方便,可自動將藥液煮成一碗的分量。

二、煎煮用水:宜使用涼開水

煎煮用水只要無異味、乾淨澄清、含礦物質及雜質少的自來水即可。不過,為了減少自來水中氯的含量,以免氯的氧化作用破壞藥材有效成分,建議使用已煮沸過、氯已多半揮發的涼開水。

三、煎煮方式:一洗、二泡、三煎煮

  • 洗:為了減少藥材的泥沙,建議在煎煮之前可用水稍微清洗,類似洗米的方式即可。
  • 泡:泡是為了讓藥材的有效成分溶出在藥液中,所以清洗時不可浸泡,而是清洗後,以略高於藥材 2~3 公分的冷水浸泡 30 分鐘,即可開始煎煮。不可使用熱水浸泡,以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固,影響藥材有效成分釋出。
  • 煎煮
    火候:一般藥品煮沸前用大火,煮沸後改用小火。
    次數:中藥煎煮分為頭煎及二煎,建議同一帖中藥煮 2~3 次,因為煮過超過 3 次後,有效成分已大幅降低。
    時間:煎煮時間與藥材和疾病性質有關。
  • 頭煎以大火煮至沸騰,改小火保持微沸狀態約 20~25 分鐘;
  • 二煎則為頭煎結束後濾出藥汁,重新加入冷水至高於藥材 0.5~1 公分,同樣以大火煮至沸騰後改小火煎煮 20~25 分鐘。要注意頭煎必須先倒出,不可直接加冷水煮二煎,以免造成藥效不易溶出。
  • 先煎後下融化(烊化):有些會依據藥材特性,區分為先煎、後下、融化,例如:有效成分較難溶出的礦石類就需要先煎 10~30 分鐘;氣味芳香含揮發油多的藥材,如豆蔻、薄荷等,就需要後下,在關火前 5~10 分鐘再下鍋即可;
  • 部分含膠質的藥材則用融化,把需要融化的藥材投入煎煮好的藥汁中,利用藥汁的熱度將其完整溶化在藥汁中。

四、服用方式:宜溫熱服用

  • 因為頭煎和二煎的濃度不同,建議可將 2 次煎煮的藥液混合後,再依醫師指示 1 天分 2~3 次服用。
  • 若分為 2 次服用,藥液混合後,其中 1 碗直接溫熱喝,另 1 碗放冰箱冷藏,等至服用時間再以電鍋溫熱後再喝。
  • 如果無法接受藥味,除非醫師或藥師指示,否則不建議自行加糖服用,但可於服藥後服用少量溫開水以沖淡苦味。

資料來源:大紀元時報

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