大家都知道台灣以美食、熱情的人民、美麗的島嶼出名，但大家知道根據台灣食品消費統計，在台灣素食人口已經超過 250 萬人，更讓人驚豔的是台灣素食餐廳密集的程度可說是全世界第一名！印度駐台代表羅國棟表示，連擁有 40% 吃素人口的印度，素食餐廳密集層度還比不上台灣！羅國棟先生三年前來台灣上任，竟然意外發現台灣素食高、中、低檔都有，種類之多，連傳統市場裡都有素食攤販，讓三大都吃素的他驚訝不已；在現代流行的健康、養生、愛地球的大趨勢下，越來越多人「彈性吃素」，讓台灣的素食市場也越來越豐富，素食市場已經從小眾市場變成利基市場，而台灣擁有的飲食創意文化和豐富的食材，也讓素食成為台灣飲食界的新亮點。

吃素在台灣流行起來，大概可以分兩個原因。許多素食者基於宗教原因而開始吃素，因為佛教在台灣非常興盛，有許多虔誠的教徒，廣大信眾的飲食也深受佛教素食文化而影響，在十幾年前的台灣社會，民眾對素食的觀念都是和宗教聯想在一起，台語裡的「吃菜」、「吃齋」都是大部份民眾對佛教徒的代名詞；但隨著時代的進步、全球化的影響，興起於西方社會的新素食觀──健康和環保，慢慢影響了台灣，許多人開始以保護環境、保護動物、追求健康或其他個人因素而吃素，而強調健康與有機的新素食觀使得台灣素食文化有了新的元素，在烹調方式和食材的選擇都有了新方式的注入，超出了傳統只有「吃菜」的意象，台灣素食餐廳至此之後如雨後春筍般冒出，許多素食餐廳都是採取自助式，價格平易近人，種類也非常的多，在夜市、便利商店和咖啡廳也都可以看到素食的蹤影；如果你覺得想對待自己好一點，讓自己享用高級一點的素食料理，台灣各大城市，台北、高雄、台南都有多的素食餐廳，其中包括世界上唯一完全全素的國際連鎖餐廳──愛家，還有在台北的寬心園和天母古道森林花園，而在台北除了基本中式速食料理之外，還發展出各國素食美食，如：PH7 法式素食餐廳、泰式素食京品餐廳等，讓喜愛素食的朋友都可以去試試喔！

而西方國家的素食文化可追朔到古希臘時代，聽說哲學家蘇格拉底和柏拉圖都是素食主義者呢！顯示吃素不只有益健康，還代表了智慧，每一人都有因為不同的因素或信念而開始吃素，這股全球吹起的素食風，讓許多名人都紛紛發表自己對素食的看法和原因，如：奧斯卡金像獎影后納塔莉波曼就曾公開表示「我吃素的部分原因是我非常喜愛動物，吃素可以讓自己練習如何尊重和愛惜各種生命」；麗莎•多芙嫚（Lisa Dorfman）《素食者運動營養手冊》作者、體育營養學家馬拉松及鐵人三項賽運動員，多芙嫚說，「奧運級的運動員或職業運動的選手並不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的運動機器」；知名撲克之星明星隊的撲克傳奇丹尼爾內格里諾也是個嚴謹的素食主義著，丹尼爾表示健康的吃素讓他頭腦更清楚，身理和心理狀態都可以比較完全的準備每一場撲克比賽。

如今，素食慢慢成為健康的代名詞，越來越多台灣人加入素食的行列，而台灣豐盛的素食文化也漸漸聲名遠播，讓許多來自歐美的觀光客都慕名而來，想體驗一下「素食者天堂」的台灣。

感冒即使不吃藥，3到5天身體也會自行康復，服用感冒藥雖能減輕不舒服的症狀，卻也破壞身體的自然防禦系統模式，當身體抵抗力越來越差，被感冒感染的次數就越來越多，如此惡性循環的結果，只會讓身體免疫力低弱，容易感染疾病。雖然如此對於是否服藥還是建議要看醫師做診斷，身為病患也需詳問病情、藥物的效果和副作用，並可詢問醫師如果不用藥是否有其他治療方式？善用醫生專業才是對自身健康最佳保障。

日本不開藥名醫岡本裕醫師在《90％的病自己會好》書中提到，部份疾病其實是可以靠自己的力量治癒。他將疾病分成三種：

第一類疾病：看不看醫生會痊癒

第二類疾病：看了醫生才會痊癒；換言之，如果不看醫生就無法痊癒

第三類疾病：看不看醫生都不會痊癒

第一類疾病多為不良生活習性、過度壓力、新陳代謝異常、環境因素干擾，以及自律神經失調所引起的諸多疾病，像是高血壓、糖尿病、高血脂、膽固醇過高、肥胖、痛風、便祕、胃潰瘍、頭痛、腰痛、過敏、失眠、自律神經失調……等等，這類疾病只要改變生活習慣，提高身體的自癒力，將身心靈視為一體，讓身體的平衡和節奏回覆正常，就能根除病源。

如何提高身體的自癒力？岡本裕醫師在《90％的病自己會好》書中提出十四種活化自癒力的生活習慣，這十四種方法任何人都能身體力行，並簡易地運用於日常生活中。譬如：

改善飲食：少吃加工食品，儘可能降低脂肪和鹽分攝取，多吃蔬菜、水果、穀物、海藻類、菇菌類及發酵食品。

別再把上身向前傾：上身向前傾或低頭往下看，這種姿勢會讓交感神經活躍，呼吸變急促，全身血液循環隨之下降，讓自癒力變差。

每日三十次緩慢地深呼吸：慢慢大口深呼吸對於調整自律神經的平衡有很大的功效，也能讓心情平靜，身體放鬆。

養成洗冷熱水澡的習慣：從熱水澡開始，以冷水澡結束，這樣的洗澡方式，可以讓自律神經恢復平衡，也會有效改善全身血液循環，增加身體淋巴球數量。

上述幾種生活習慣是否覺得簡單易行呢？遠離疾病並不難，只要重新思考自己的生活習性，改善生活習慣，提高自癒力，你也能用岡本裕醫師所提的十四個習慣自保健康。

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文/辛喬