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北京拚奧運 召大廚 八大菜系覓食神

再過7個月,北京奧運就要正式登場,到時候將有超過上萬人會住進奧運選手村,這麼多人要填飽肚子,可不是 小問題,北京奧委會要大舉招募1700多位奧運大廚,為了爭取這個職位,許多大陸名廚齊聚,比廚藝也比刀功。

隨著2008北京奧運的腳步,一天一天的接近,除了選手村和比賽場地急忙趕工,北京奧委會,也為了到時候會有1萬多名選手加上工作人員吃的問題,在各地積極招募奧運大廚。身為八大菜系之一的山東,這裡一間餐飲學校,有100多名非常緊張的年輕廚師,都希望能被選上參與奧運盛事。餐飲學校學生:「在學校裡頭參加,作冷菜大賽拿下第一名。」

從第一關的面試,到第二關的實戰,主考官先看他們切馬鈴薯的刀工,不但要比是不是能切得絲絲分明,也要比是不是一個切菜快手,接著參選者拿起大炒鍋,展現炒菜的工夫。餐飲學校學生:「我感覺就是把自己,平時的學習理論跟實踐,就是有什麼說什麼,感覺挺好的。」像這樣的奧運廚師選拔,正在大陸各地緊鑼密鼓的舉行,最後將選出1700多人,不但要讓奧運選手吃得健康,也讓各國貴賓品嚐到中式餐飲的美味。

文章轉載自:TVBS

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徵選奧運廚師 各省名廚磨刀霍霍

北京奧運倒數計時為了讓選手能吃到中國名菜,日前大陸在各省舉行奧運廚師徵選活動,在淮揚菜發源地揚州,數百名廚師參加徵選,展現淮揚菜手藝,據了解大陸將招聘1762個廚師,在奧運期間負責填飽1萬多名選手及工作人員的肚子。

這些廚師各各聚精會神小心翼翼,原來他們正在參加奧運廚師徵選大賽,北京奧運即將到來,為了餵飽參賽選手,大陸舉辦奧運廚師徵選大賽,第一站選在淮揚菜發源地揚州。

奧運廚師徵選會主任說:「土豆要切成粗細一致,這就充分體現刀工,烹製的時候,因為土豆含有澱粉,所以要切就必須要進行一些預先處理。」

為了展現手藝,選手拿出看家絕活,比刀功比手藝,參賽廚師一點也不含糊。參賽廚師說:「如果切的太細,它就會斷,它就會黏結起來,它本身就是澱粉,含量比較多。」

據了解這次大賽將選出1762個奧運廚師,名額雖然不少但由於要餵飽一萬多名選手及工作人的肚子,因此工作可不輕鬆,據了解這次選拔,以8大菜系廚師為主,北京奧組委希望利用奧運把中國美食向國際推展出去。

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台灣青年自嘆不如大陸青年

台灣青年自嘆不如大陸青年目前臺灣年輕人的失業情況到底有多嚴重,臺灣TVBS新聞台的一則最新的報導,會讓你對此有所瞭解。

林先生大學外語系畢業兩年了,做過一年的業務,和嬰兒用品公司的品管人員,半年之後因為工廠將要移往大陸,所以只好離開公司,現在失業在家,不過因為大環境的不景氣,讓他找工作找得很挫折。

林先生:不好找,因為要找相關的是比較困難的,因為現在臺灣的原物料都很貴,畢竟要找製造的,傳統的是真的很困難。

像他這樣的例子其實還有很多,根據統計,近五年來大學以上的失業率不斷在增高,從2003年的3.82%,一路攀升到2007年的4.45%,而今年畢業的大學生當中有47.1%的人還沒有找到工作,幾乎占到了一半。 …(繼續閱讀

國務院要求清理職業資格相關通知

新華網1月7日消息指出中國政府網7日刊發《國務院辦公廳關於清理規範各類職業資格相關活動的通知》(國辦發〔2007〕73號)。通知指要求近期對各類職業資格有關活動進行集中清理規範。清理規範的範圍包括國務院各部門、各直屬機構、各直屬事業單位及其下屬單位,地方各級人民政府各部門、各直屬機構、各直屬事業單位及其下屬單位,各類行業協會、學會等社會團體設置或組織實施的職業資格及相關考試、發證等活動,各類企業面向社會設置或組織實施的職業資格及相關考試、發證等活動。

以下為綜合各媒體的報導。

■北京晚報報導:

職業資格考試不能隨意舉行

今天(7日)上午,國務院辦公廳發出“關於清理規範各類職業資格相關活動”的通知,截止到今年4月30日,將不允許再隨意進行與職業資格相關的考試、亂髮證、濫收費等活動。

為遏制職業資格設置、考試、發證等活動中的混亂現象,國務院辦公廳發出通知,要求對各類職業資格有關活動進行集中清理規範。

凡是依據有關法律、行政法規或國務院決定設置的行政許可類職業資格,予以保留並向社會公佈;除此以外的其他各種行政許可類職業資格予以取消。通知同時要求,地方各級人民政府及有關部門和單位原則上不得設置職業資格。各類企業不得自行開展冠以職業資格名稱的相關活動。在本次清理規範工作中不予保留的職業資格的相關考試、鑒定活動要立即停止。

■法制晚報報導:

國務院要求清理職業資格證 強調4月30日前完成

今天上午,國務院辦公廳發佈關於清理規範各類職業資格相關活動的通知,清理將於2008年4月30日前完成。

通知稱,我國職業資格制度存在一些突出問題,集中表現為考試太亂、證書太濫:有的部門、地方和機構隨意設置職業資格,名目繁多、重複交叉。

國務院辦公廳表示近期將對各類職業資格有關活動進行集中清理規範,清理工作2008年4月30日結束。

清理範圍包括,國務院直屬各部門、地方各級人民政府的直屬機構所制定的職業資格證。另外還包括各類事業單位下屬的行業協會、學會等社會團體的職業資格證及企業面向社會設置的職業資格證。

涉及公共安全、人身健康、人民生命財產安全等特定職業,國家將依據有關法律、法規或國務院決定,設置行政許可類職業資格證。

社會通用性強、專業性強的資格證,將由國家有關部門制定職業標準,對重複交叉設置的職業資格進行歸併。

對涉及在我國境內開展的境外各類職業資格相關活動,由國務院人事、勞動保障部門會同有關部門制定專門管理辦法,報國務院批准。

國務院表示,確有必要保留的職業資格證,經國務院人事、勞動保障部門會同有關部門審批後將納入國家統一管理,並向社會公佈,其他的一律停止。

同時,地方各級人民政府及有關部門和單位原則上不得設置職業資格,已經設置且確有必要保留的,須逐步納入統一的職業資格管理,嚴肅查處和糾正各種違規收費行為。

通知強調,各類企業不得自行開展冠以職業資格名稱的相關活動。(徐燁)

■中國新聞網報導:

國務院:舉辦職業資格考試單位不准組織相關培訓

國務院辦公廳近日發出通知,要求清理規範各類職業資格相關活動,禁止舉辦職業資格考試的單位和機構組織與考試相關的培訓,並強調組織實施各類職業資格相關活動,不得以營利為目的。

通知指出,有的部門、地方和機構隨意設置職業資格,名目繁多、重複交叉;有些機構和個人以職業資格為名隨意舉辦考試、培訓、認證活動,亂收費、濫發證,甚至假冒權威機關名義組織所謂職業資格考試並頒發證書。

通知要求,組織實施職業資格考試、鑒定活動應與舉辦單位(機構)的性質和職能一致,不得使用含義模糊的名稱或假借行政機關名義開展考試、鑒定活動。開展職業資格的考試、鑒定要按照公開、公平、公正原則,嚴格程式、規範實施、嚴肅考風考紀、切實加強管理。在本次清理規範工作中不予保留的職業資格的相關考試、鑒定活動要立即停止。

通知要求,嚴禁強制開展考前培訓以及以考試為名推行培訓。舉辦職業資格考試的單位和機構一律不得組織與考試相關的培訓。對超越職能範圍或不按辦學許可證規定亂辦培訓的要予以查處,對在培訓活動中虛假宣傳和忽視培訓品質的要予以糾正。

通知還強調,各類職業資格的考試、鑒定等有關收費,必須符合國家和地方有關收費政策。組織實施各類職業資格相關活動,不得以營利為目的。

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去年逾4萬家公司倒閉 創新高

年關到,頭家跟夥計一樣難過。經濟部最新統計顯示,去年前十一月解散撤銷及廢止公司登記的家數高達四萬零八百家,創歷史新高,超越過去各年的全年數字,比九二一地震、經濟負成長、SARS侵襲等大利空衝擊時還高。由於十二月往往也是公司解散的高峰期,此一數字仍將再增加。

「老闆真的很難做!」中小企業協會理事長林秉彬訴苦。原物料頻漲,加上雙卡風暴,造成內需不振,台灣企業面臨比民國九十年經濟負成長時,更冷冽的寒冬。

情況比經濟負成長時更糟

經濟部的統計顯示,十年前,每年解散撤銷及廢止的公司家數,大概維持在二萬家上下;近七年則上升到三萬多家;但即使是經過九十年經濟負成長的衝擊,九十一年倒閉的公司家數也只上升到三萬八千多家。相較之下,去年統計到十一月就超越四萬家,景氣之低迷、公司經營之困難、老闆之難為,可見一斑。

一位長年協助經濟部中小企業處的企管顧問說,去年到中小企業處掛病號的廠商明顯變多。從年初,受力霸案波及的衣蝶上中下游廠商,到年中受金石堂書店影響的出版業者、旅行社、糕餅業者,如:惟客爾、比利小雞,到年底亞力山大,「除了九二一地震、SARS的時候之外,就屬去年大案子最多」他說。

林秉彬認為,去年原物料漲勢凌厲,除非資本雄厚,可以先行囤積原料,否則利潤會因此縮減一大截。以到經濟部求助的比利小雞為例,去年奶粉、糖、麵粉全都漲了,但剛剛蓋了中央廚房的比利小雞,因為怕漲價客人跑掉,不僅不調價,甚至還連續好幾月辦促銷,最後終於撐不下去。

政府反成壓垮企業的稻草

傳統凱因斯理論,內需不振可靠政府消費與投資提振內需。但在台灣,受限於政府債台高築,不僅無力扮演此功能,反而成了壓死許多產業的最後一根稻草。去年倒閉企業最多的行業,依序為製造業五千八百二十家,批發及零售業五千七百九十二家,營造業四千七百三十九家。據透露,許多到中小企業求助的營造商都是做公共工程的。因為政府扣尾款,或要求廠商搶救工程,結果卻不付錢,導致營造廠周轉不靈。

文章轉載自:中國時報

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徵選奧運廚師 各省名廚磨刀霍霍

北京奧運倒數計時為了讓選手能吃到中國名菜,日前大陸在各省舉行奧運廚師徵選活動,在淮揚菜發源地揚州,數百名廚師參加徵選,展現淮揚菜手藝,據了解大陸將招聘1762個廚師,在奧運期間負責填飽1萬多名選手及工作人員的肚子。

這些廚師各各聚精會神小心翼翼,原來他們正在參加奧運廚師徵選大賽,北京奧運即將到來,為了餵飽參賽選手,大陸舉辦奧運廚師徵選大賽,第一站選在淮揚菜發源地揚州。

奧運廚師徵選會主任說:「土豆要切成粗細一致,這就充分體現刀工,烹製的時候,因為土豆含有澱粉,所以要切就必須要進行一些預先處理。」

為了展現手藝,選手拿出看家絕活,比刀功比手藝,參賽廚師一點也不含糊。參賽廚師說:「如果切的太細,它就會斷,它就會黏結起來,它本身就是澱粉,含量比較多。」

據了解這次大賽將選出1762個奧運廚師,名額雖然不少但由於要餵飽一萬多名選手及工作人的肚子,因此工作可不輕鬆,據了解這次選拔,以8大菜系廚師為主,北京奧組委希望利用奧運把中國美食向國際推展出去。

文章轉載自:ET today/楊釗、黃友錡

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富人暴增 華爾街登陸搶財管

這兩年來中國大陸房市與股市飆漲,創造出不少有錢的富豪,連嗅覺敏銳的美國華爾街銀行家也開始盯上大陸富豪的錢包,尤其是那些「會賺錢,但不熟悉理財」的山西煤礦老闆,更是他們爭取的重點對象。

這些心思細膩、手段靈活的美國銀行業者,為了做成中國大陸富豪的生意,不僅專門在美國設立為大陸富豪服務的部門,還特地招攬會說中文的專業人才。

根據北京「環球時報」昨(廿四)日引述一名不願公開姓名的華爾街銀行家G先生的說法,他說:「我們這個部門設在紐約總部,才剛成立不久,主要是為中國頂級富豪提供私人資產管理服務,這在華爾街還是第一家。」

G先生指出,中國大陸新興的第一代富豪,很快就要面臨交棒和退休的問題,在為企業找接班人的同時,也要為個人財產找個「好管家」,讓私人財產能保持增值狀態。

不過,紐約華爾街這個理財部門服務的門檻很高,G先生說:「我們鎖定的是中國富豪裡的頂尖人物,即願意拿出五百萬美元以上的現金交給專業機構打理的人。」

他強調:「我們最歡迎像山西煤礦老闆這類的有錢人,他們有錢卻缺乏專業理財知識和投資管道;還有上市公司的民營企業家們,在企業上市後,他們不得不把企業資金和個人資產明確分開,這都需要有專人為他們打理私人財產。」

另外,一些美國房地產交易公司也在摩拳擦掌準備迎接中國大陸投資者。Grubb&Ellis公司的客戶經理李紅梅說:「我們公司的員工以猶太人為主,我是公司招的第一位華裔員工,我的工作是要為來自中國的企業和個人,提供美國房地產方面的專業意見和服務。」

李紅梅表示,公司接到中國大陸買家的案子越來越多,前一段時間還接待了一個中國富豪俱樂部,她說:「他們問得很詳細,看起來對投資紐約的房地產很感興趣。」

芝加哥希爾建築公司主席戴維.希爾也提到,他在不久前召開的房地產行業會議上,甚至建議房屋仲介人員都去學習中文。

除了理財和房產仲介服務之外,華爾街的證券商和股票資訊公司也在爭搶中國大陸富豪。今年以來,美國本土的證券機構紛紛開始提供中文服務,除了開設中文交易網站、提供中文界面的交易平台和財經新聞外,還增聘會講中文的交易員。

新聞來源:工商時報

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餐飲業成為中國經濟一大亮點

中國餐飲勢頭強勁

“民以食為天,吃飯第一”,一句民間俗語,概括了餐飲業對於民生的重要作用。“吃、住、行、遊、購、娛”,旅遊業六大要素中,“吃”居其首,亦可見其重要性。

在中國,旅遊業是近年來發展迅速的新興產業,餐飲業也一直以高於國內生產總值的速度增長,兩者都與人民的生活密切相關。旅遊業中的“吃”,依賴於餐飲業的供給水準;餐飲業的發展水準,在某種程度上決定了旅遊業的發展水準。

中國烹飪協會副會長楊柳說,旅遊業與餐飲業具有很強的產業關聯效應。2006年,國內旅遊總收入6230億元,比上年增長17.9%,按照國際慣例,餐飲收入佔旅遊總收入的1/5至1/4左右,2006年旅遊業對餐飲業的貢獻在1200億至1500億元左右。

中國烹飪協會副會長孫應武向記者介紹,中國正迎來一個餐飲業大發展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。據國家統計局統計,去年,中國餐飲業營業額已突破 1萬億元大關,連續16年增長率保持在10%以上,全國餐飲企業網點目前已超過400萬家。今年上半年,國家統計局公佈的中國餐飲業零售額已經超過 6000億元,預計全年實現產值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業零售額將達到2萬億元,人均年消費1500元。

中國菜係琳瑯滿目

充滿發展潛力的中國餐飲市場,背後是歷史悠久的中華飲食文化。中國烹飪聞名於世,中國菜、法國菜和土耳其菜並稱“世界三大美食”。

孫應武告訴記者,“吃”不僅僅是為了生存,更是一種文化。中國幅員遼闊,由於地理、氣候、物產、文化等差異,菜肴風味差別很大,形成眾多流派,其中最有影響和代表性的川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜已成為中國最有影響的地方菜,稱八大菜係。菜係的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開,“八大菜係”的烹調技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有韆鞦。有人把“八大菜係”用擬人化的手法描繪為:淮揚、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、徽菜猶如古拙樸實的北方壯漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

此外,由於歷史和文化的發展和差異,中國菜除了以上說的八大菜係,還包括宮廷菜、官府菜、素菜、少數民族菜、倣古菜、家常菜及具有濃郁地方特色的各地風味小吃等。

孫應武說,中國菜的追求不僅僅是為了味道的享受,還蘊含有更深層次的對飲食養生的追求。中國選擇了以植物性原料為主體的膳食結構,避免或減少了高血壓、肥胖、糖尿病等一些疾病的困擾。

中國餐館香飄海外

隨著中國與世界交往日益頻繁,中國菜更受到海外朋友的歡迎。中華飲食文化在美國已有100多年的歷史了。只要有華人聚居的地方,就會有經營中國菜的餐館。據美國中餐協會統計,美國大大小小的中餐館已有5萬多家,從業人員超過30萬人。

為了讓中國菜香飄海外,近來,中國烹飪界和國際同行間展開了廣泛的交流合作,對提高中餐國際影響力起到了很大的作用。

世界中國烹飪聯合會負責人告訴記者,聯合會每年都接待各國各地區的餐飲代表團訪華。聯合會每年還組織多批中國內地的烹飪代表團到海外訪問和交流,曾先後出訪美國、加拿大、荷蘭等國家和地區。中國內地幾乎每年都有很多團、組去海外參加各地的美食節。

今年5月,中國烹飪大師先後在日本東京、沖繩、福岡等地進行了中國烹飪技藝表演和展示,日本中國料理協會向中國烹飪協會頒發了“海外貢獻團體獎”。6月,中國烹飪協會代表團到美國訪問,和美國同行就如何開拓中餐國際市場、餐廳管理等方面進行了交流。這些活動,對擴大中餐在世界上的影響起到了重要的作用。 (趙珊)

文章轉載自:人民日報海外版

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